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极速赛车彩票官网网址:怎样煮白斩鸡好吃 白斩鸡煮多长时间

极速飞艇投注 www.24hv1.cn 时间:2018-06-04T15:32:37 编辑: 101

白斩鸡是国民美食之一,不过鲜少人在家里自己做过,总会担心鸡肉烫得过柴、肉汁流失,或是鸡皮破裂、卖相不好。不用再愁了,让热爱烹饪的咖啡老妈教你烫全鸡的小诀窍,保证烫出漂亮又鲜嫩多汁的白斩鸡!

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透着光泽的鸡皮加上多汁的鸡肉,光看就让人流口水!

烫全鸡、白斩鸡这样做

1.先将鸡肉洗净,鸡脚塞入肚腹中。

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2.烧7、8分满的热水。

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3.等水大滚后,抓着鸡头,将鸡身进入沸水中(鸡腹充满热水)慢慢绕一圈。

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4.然后架鸡,让肚腹水排出。架鸡腹腔换水的目的,让全鸡里外均匀受热。

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5.步骤3、4的动作连续做三次,然后将全鸡放入锅中,鸡头压在水底?;鹨谎强蠡?,煮到大沸腾后约三分钟,转小火。这样鸡头不会煮出来时黑黑的不好看。

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6.转小火的同时,盖上锅盖煮20分钟。小火就是开中间那一圈即可。

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7.20分钟后,打开锅盖,再架鸡一次,放入锅中。

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8.然后熄火,盖上锅盖闷二十分钟。

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9.要检查有没有熟,就直接用筷子插鸡腿肉最厚的地方,看看有无血水流出,有的话,就再继续闷一下。

等鸡都烫好之后,全鸡趁热抹上米酒与盐,如果要整形的话,趁热用铁签从鼻孔穿入固定,没有铁签的,可以用烤肉用的竹签。等冷却后再取出铁签,全鸡的脖子就会挺挺的喔!

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这是餐厅级的鲜嫩白斩鸡,在家也可以吃得到耶!太幸福了,连鸡胸肉的部位都是嫩而多汁,好好吃唷!想要试试的朋友,买一只全鸡回来试煮一下吧!

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鸡皮冷了之后更加Q弹!

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